เทคนิคการ เลือกแก้วกาแฟ

การชงกาแฟแต่ละประเภทจะมีปริมาณของน้ำกาแฟ ไม่เท่ากัน ดังนั้น การเลือกแก้วสำหรับใส่เครื่องดื่มให้พอดีกับเมนูนั้น ๆ จึงเป็นเรื่องที่เราจะต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรก โดยทั่วไปแล้วแก้วใส่เครื่องดื่มก็จะมีแบบร้อนและแบบเย็น สำหรับ แก้วใส่เครื่องดื่มร้อนนั้น จะมีด้วยกันหลายแบบคือ

1. แก้วกาแฟ ขนาด 3 ออนซ์ ซึ่งจะมีลักษณะเป็น ถ้วยกาแฟ ขนาดเล็กและเตี้ย เหมาะกับใส่กาแฟประเภทเอสเปรสโซ่ ส่วนขอบของถ้วยกาแฟนั้นก็จะมีให้เลือกทั้งแบบขอบหนาและขอบบาง 
2. แก้วกาแฟขนาด 4-6 ออนซ์ ลักษณะของถ้วยจะเป็นแบบ กว้างและเตี้ย นิยมใส่กาแฟประเภท ลาเต้ มอคค่า หรือว่าคาปูชิโน่ แต่แก้วใส่เครื่องดื่มแบบนี้ก็สามารถนำไปใส่พวกชาร้อน หรือว่าโกโก้ร้อนได้เช่นกัน
3. แก้วกาแฟ สไตล์อเมริกัน หรือ แก้วมัค ขนาดที่นิยมใช้คือ ขนาด 11-12 ออนซ์

4. แก้วใส่เครื่องดื่มเย็นส่วนมากจะเป็นแก้วใสทรงสูง เพราะมันจะเห็นถึงสีสันของเครื่องดื่มได้ดีกว่า หลายครั้งนิยมใช้แก้วพลาสติก

เชื่อกันว่าแก้วกาแฟที่เหมาะสำหรับกาแฟเอสเพรสโซ่มากที่สุด ทำมาจากเซรามิกสีขาวหรือที่เรียกว่าพอร์ซเลน (Porcelain) ความหนาของแก้วอยู่ที่ 2-3 มิลลิเมตร ขอบปากแก้วกว้างประมาณ 5 เซนติเมตร มีความจุอยู่ที่ 70 มิลลิลิตร และแก้วสูงไม่เกิน 6 เซนติเมตร หมายความว่าหากแก้วกาแฟมีรูปร่างลักษณะที่แตกต่างไปจากนี้ก็จะมีผลต่อรสชาติกาแฟด้วย แต่เรื่องของความชอบในรสชาติกาแฟไม่ใช่เรื่องตายตัวซะทีเดียว ยังขึ้นอยู่กับรสนิยมของนักดื่มกาแฟแต่ละคน

และมีการทดลองกับกลุ่มตัวอย่างกว่า 100 คนเพื่อพิสูจน์ว่าแก้วกาแฟมีผลต่อรสชาติของกาแฟ เพราะสมองของมนุษย์จะรับรู้รสชาติผ่านประสาทสัมผัสทั้ง 5 อันประกอบด้วยรูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส การทดลองนี้เริ่มด้วยการชงกาแฟลาเต้ร้อน (กาแฟใส่นม) ที่ชงด้วยวิธีการเดียวกันทุกขั้นตอน แต่ใส่ในแก้วที่ต่างกัน ได้แก่ แก้วสีใส, แก้วสีขาวขุ่น และแก้วสีฟ้าอ่อน ผลการทดลองพบว่าคนส่วนใหญ่รู้สึกว่ากาแฟในแก้วสีขาวขุ่นมีรสชาติขมกว่าแก้วสีอื่นและยังทำให้รู้สึกว่ากาแฟกลมกล่อมกว่า ส่วนแก้วสีฟ้าให้ความรู้สึกหวานขึ้น นอกจากสีแล้วผิวสัมผัสของแก้วกาแฟที่เป็นเซรามิกกับแก้วใสก็มีผลต่อความรู้สึกด้วย โดยแก้วที่ทำจากเซรามิกซึ่งมีน้ำหนักมากกว่าและมีผิวด้านกว่าแก้วใส จะทำให้รู้สึกว่ากาแฟในแก้วนั้นมีรสชาติกลมกล่อมกว่า รวมทั้งความหนาของปากแก้วก็มีส่วนด้วย หากเป็นความหนาที่โค้งรับกับริมฝีปากได้พอดีก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของกาแฟได้ดียิ่งขึ้น