พีเบอร์รี (Peaberry) คือ เมล็ดกาแฟที่มีลักษณะกลมรี คล้ายเมล็ดถั่วแดง เกิดจากพันธุกรรมทำให้เมล็ดกาแฟในผลเชอร์รี่ มีเพียง 1 เมล็ดเท่านั้น ปกติแล้วผลเชอร์รี่กาแฟจะมีเมล็ด 2 เมล็ด เมล็ดพีเบอร์รี่จะมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดกาแฟทั่วไป และจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เนื่องจากได้รับสารอาหารและแร่ธาตุอย่างเต็มที่

เมล็ดพีเบอร์รี่ มีปริมาณเพียง 5-10% ของผลผลิตกาแฟทั้งหมด ทำให้เป็นเมล็ดกาแฟที่หายากและมีค่านิยมสูง มักนิยมนำไปผลิตเป็นกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเป็นที่ชื่นชอบของคอกาแฟ

รสชาติของเมล็ดพีเบอร์รี่ จะแตกต่างกันไป ตามสายพันธุ์ของกาแฟและวิธีการคั่ว แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมล็ดกาแฟทั่วไป มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และอาจมีรสหวานหรือรสเปรี้ยวมากกว่า ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของกาแฟ

🌿☕️🌿☕️🌿☕️🌿☕️🌿☕️🌿☕️

🌿☕️ ระดับการคั่วกาแฟที่แตกต่างกัน ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟอย่างมาก และยังมีผลต่อวิธีการชงที่เหมาะสมอีกด้วย มาดูกันว่าระดับการคั่วต่างๆ เหมาะกับการชงแบบไหน เครื่องชงอะไร และเหมาะกับใครบ้างครับ:

1. คั่วอ่อน (Light Roast):

• รสชาติ: เด่นชัดในเรื่องความเปรี้ยว (Acidity) มีความหวาน และ Body เบาบาง อาจมีกลิ่นหอมของดอกไม้ ผลไม้ หรือธัญพืช
• วิธีชงที่เหมาะสม: ดริป, Pour Over, Aeropress
• เครื่องชง: ดริปเปอร์, V60, Kalita Wave, Aeropress
• เหมาะสำหรับ: คนที่ชอบกาแฟรสชาติสดชื่น เปรี้ยวอมหวาน ไม่เน้นความเข้มข้น

2. คั่วกลาง (Medium Roast):

• รสชาติ: มีความสมดุลระหว่างความเปรี้ยว ความหวาน และความขม Body ปานกลาง มีกลิ่นหอมของคาราเมล ช็อคโกแลต หรือถั่ว
• วิธีชงที่เหมาะสม: ดริป, Pour Over, Aeropress, French Press, Moka Pot
• เครื่องชง: ดริปเปอร์, V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Moka Pot
• เหมาะสำหรับ: คนที่ชอบกาแฟรสชาติกลมกล่อม มีความซับซ้อนของรสชาติและกลิ่น

3. คั่วเข้ม (Dark Roast):

• รสชาติ: ความเปรี้ยวน้อยมาก หรือแทบไม่มีเลย เด่นชัดในเรื่องความขม Body หนักแน่น มีกลิ่นหอมของควันไฟ ดาร์กช็อคโกแลต หรือเครื่องเทศ
• วิธีชงที่เหมาะสม: Espresso, Moka Pot, Cold Brew
• เครื่องชง: เครื่องชง Espresso, Moka Pot, Cold Brew Dripper
• เหมาะสำหรับ: คนที่ชอบกาแฟรสเข้มจัด ขมนำ มี Body หนักแน่น เหมาะสำหรับทำกาแฟนม หรือคนที่ชอบดื่ม Espresso

สรุป:

การเลือกกาแฟระดับการคั่วที่เหมาะสมกับตัวเองขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และวิธีการชงที่ต้องการ หากคุณไม่แน่ใจว่าชอบแบบไหน ลองเริ่มจากคั่วกลางก่อน แล้วค่อยๆ ปรับระดับการคั่วขึ้นหรือลงตามความชอบของคุณครับ